柚子ジャムを作ろう？マーマレード？

普段にせあひるが無人販売とかで買ってきてくれる柚子は、お風呂にいれるとか、皮を刻んで冷凍しておいて、煮物に乗せるとかくらいだったのだけども。

もったいないから柚子ジャムでも作ってみようかとネット検索。

簡単！

とか

電子レンジで！

とか、色々レシピがあるけれど、どこが簡単なんだかあひるにはわからない。

結構めんどくさそうだけどねぇ・・・・。

簡単とメンドクサくない、は別ですか？

あっちを読んでもこっちを読んでも、惑わされてしまう感じだったので、

とりあえず共通していることは

①皮は苦いので３～５回湯通し（煮こぼす）する
②種からはペクチンが取れて、ジャムを固める役目をするので、種の煮汁を使う
③砂糖などは全体量の50～60％
④砂糖をまとめて入れると皮が固くなることが多いので、少しずつ入れる

この①～④を守れば、どうにかできるんじゃないだろうか？

というわけで、あひるの適当クッキング開始っ！

主役の柚子です。

ざっと320ｇくらい？
タワシでキレイに洗う。

皮と白いところをわけるとかいうサイトもあったけど、無視。
普通に皮を剥いた。

外皮を細切りにして、お湯でぐつぐつ。
そのあいだに種を取り出します。
結構これが時間かかるので、その間に、ザルにあけて、お湯をゆでこぼし×5回とか十分できます。

取り出した種をお茶がら入れる袋とかに詰めて、この種袋が隠れる程度のお湯でぐつぐつ。
時間は適当。

種の入った袋を取り出し、その煮汁に、さっきから煮ていた皮をお湯をザルで切ってどさっと入れる。
あとは果肉とか、中の皮袋？とか取っておいたやつをまとめて入れて、ぐつぐつ。

そこに、家にあった三温糖とはちみつをあわせて160ｇ（柚子全体量の50％にあたる分量なので80ｇずつくらい）を、数回に分けて入れながらぐるぐるかき混ぜること、適当な時間。

完成！

後片付けまで全てあわせてジャスト1時間だろうか？

ちなみに柚子で出た、残りカスは
これだけ。
種は中身エキス抽出済みだし。

で、これはあひる土地にまかれて肥料となるのです。

今流行りのエコでしょう、エコ。

お味ですか？

めっちゃおいしいんですけど！

われながら、適当に作ったわりには、市販ジャムよりもおいしいと思うの！
甘すぎず、柚子らしい酸味もあり、皮は全く苦味がない。
いい香りの柚子ジャム。

簡単か？といわれれば、作業自体は簡単。
買うよりは、手間。
味は絶品。

結論はこんなんでＯＫ？