パンフレットに、晩白柚（ばんぺいゆ）の皮の食べ方として、砂糖漬けが載っていた（皮に砂糖をジャリジャリとまぶしたやつ）。
もちろん、お風呂に入れて楽しむもよし。
できればジャムがいいな、と思って、獅子柚子の非加熱ジャムと同じ方法でいいかなと思った。
獅子柚子（シシユズ）/鬼柚子（オニユズ）/大実ゆずの非加熱ジャム
皮だけでもかわいい♪
513ｇ
皮、多いな！
まずは刻んでみる。
味見。
超苦い！
柚子と違って、この白いワタが、まるで辛み大根食べたみたいに、苦い！
口の中にいつまでも残るくらい苦い！
これは・・・あく抜きが必要なんですね・・・。
苦いとは書いてあったけど、これほどとは・・・。
味見しておいてよかった。
熱湯で5分
そのあと冷水で5分
繰り返し3回らしい
あく抜きが終わって絞ったところ。
あとは蜂蜜400ｇ、クエン酸小さじ1杯入れて出来上がり！
しかし・・・・
どうやら、あく抜きが足りなかったらしく、食べると口の中に渋みが少々残る。
ジャムの味としてはとても美味しいんだけど、これを食べると、午前中ずっと胃からあがってくるものが渋いんだ・・・。
これだとちょっとヨーグルトには入れられないなぁ。
蜂蜜も勿体ないし、身体にはいいもの（苦味成分の一つにビタミンPの一種ナリンギンという成分があり、ビタミンCと協力し、血液をサラサラにして血管を強くする効果がある）らしいので、責任をとって？がんばってたべましょう！
あく抜きさえ失敗しなければ、美味しいジャムになったはずなのに、残念（泣）。
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