獅子柚子（シシユズ）/鬼柚子（オニユズ）/大実ゆずの非加熱ジャム
今年もいただいた 大きいゆず。 獅子柚子（シシユズ）/鬼柚子（オニユズ）/大実ゆず など、色々な呼び方がありますが。 早生みかんと比べると、こんなに大きい！日向ぼっこしている犬を起こしてっと。ここに置けば、大きさが伝わるかな？ 1個1㎏以上...
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2019.11.22
この大きな柚子をいただけるのは、2022年、今年が最後になります。
毎年職場に届けてくださっていた方が、他の場所に異動することになったので、残念です。
まぁ、JAなどに季節に行けば買えるんだけど、自分で買ってまでジャムを作るかどうかは気分次第かな？
今年も２ついただいたので、大量のジャムを作ります。
獅子柚子だけで軽く１㎏は超える。
これをカットして種をとる。
ひたすら薄く刻んでいく。
レシピだと獅子柚子１㎏に対し砂糖700ｇにクエン酸小さじ２なんだけど、
今回は蜂蜜250gと、きび和糖250gで合計500gにしてみた。
きび和糖だと色が茶色くなっちゃうけど。
どーん！！！！
この砂糖の量をみると、うわっ！って思う。
スイーツを作っていても、びっくりするくらいの砂糖を使うよね。
そりゃぁ、太るよね・・・って思いながらも、出来上がってしまうとパクパク食べちゃうから困る。
これをひたすら、粘りがでるまで手でモミモミして完成。
砂糖だけで作れば、キレイな黄色のジャムができあがる。
これをヨーグルトに入れて、さらに追い蜂蜜をかけて食べると、とても美味なり。
映え無い写真で申し訳ないですが。
味と食感は最高なのです！
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